Ripassone di Italiano
Italiano
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produzione olio d'oliva
lavorazione delle olive da quando arrivano in frantoio fino alla conservazione dell'olio
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produzione olio d'oliva
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Argomenti Trattati
olio d'oliva
frangitura
gramolatura
estrazione dell'olio
metodi di raccolta
trasporto
lavorazione
conservazione
enzimi (lipossigenasi, polifenoloossidasi, perossidasi)
fenoli
processi di frantumazione (molazze, frangitori a martelli, a denti e a coltelli)
temperatura di gramolatura
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